Originalet från Sullivan Street Bakery
Grund 1 Bröd:
430g vetemjöl
1/4 ts torr jäst (1g)
1 1/4 ts salt ( 8g)
345g vatten ( rum temp)
Blanda allt i 2 minuter
Vila degen i en oljad skål mellan 12-20 timmar
Vik degen 2-3 gånger
Vila igen ca 2 timmar
Efter ca 90 minutter sätter du ugnen på 250°c
Ställ in en ler eller järngryta med lock (blötlägg lergrytan först ca 15 minutter)
Mjöla brödet lite och lägg i den varma grytan.
In i ugnen 30min
Ta av locket och sänk värmen till 200°c baka 15-30 minutter till.
Försök låta det kallna på galler innan du börjar mumsa.( skära i det)
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar