Bröd

Bröd för dig som inte har tid att baka ( och alla andra )

Grund 1 Bröd:

430g vetemjöl
1/4 ts torr jäst (1g)
1 1/4 ts salt (8g)
345ml vatten ( kallt)

Blanda allt i 2 minuter
Vila degen i en oljad skål mellan 12-20 timmar
Vik degen 2-3 gånger
Vila igen ca 2 timmar
Efter ca 90 minutter sätter du ugnen på 250°c
Ställ in en ler eller järngryta med lock (blötlägg lergrytan först ca 15 minutter)
Mjöla brödet lite och lägg i den varma grytan.
In i ugnen 30min
Ta av locket och sänk värmen till 200°c baka 15 minutter till.
Försök låta det kallna på galler innan du börjar mumsa.( skära i det)

Variationer

1. Byt ut en del av mjölet mot grahams och rågmjöl.

2. Lägg till hasselnötter och russin.

3. Byt ut hälften av vätskan mot mjölk+  upp mot 150g russin 1msk kanel  och 2msk socker.

4. Byt ut vattenet mot 2 ägg och mjölk.

5. Själv gillar jag kummin i bröd men har inte provat i just det här brödet än. Kommer testa med ca 11/2 ts.

6. Olika frön.

7. Du kommer säkert på något själv ;-)

8. Vill du inte baka i gryta kan du ta vanliga brödformar och baka brödet 30 minutter 220°c

9. En halv lök finhackad och rostad i ugnen 175°c 15 min.

10. Har du rivna morötter eller rödbetor kan du ha i det. ( Tyckte någon sa äpple?:-)

Surdegsvariant:

Starter gör du så här:

6.25g av din gamla surdeg (60% fuktighet)

30g vatten

50g mjöl ( 50/50 graham/ vanligt vetemjöl)

Blanda 2 min och fermentera 10- 14 timmar.

Själva Brödet:

356.5g mjöl

70.5g starter

274g vatten 15°c

8g salt

Blanda och vila degen 4-5 timmar.

Häll degen på ett mjölat bakbord och tryck lätt med mjölade fingrar.

Forma degen till en boll och mjöla med grahamsmjöl eller gamla

brödsmulor.

Vila 3-4 timmar. Sista timmen värmer du ugnen och grytan till 260°c

Baka 40 minuter med lock sänk temperaturen till 250 och baka 18 minuter till.

Låt svalna på galler.